¿Cómo preparar un café redondo en prensa francesa?
La prensa francesa es simple, elegante y perfecta para extraer cafés con mucho cuerpo y dulzor natural. Aquí te dejamos una guía práctica con el porqué de cada paso, para que tu café quede increíble, cada vez.
1. Muele grueso y parejo
Por qué: La prensa funciona por inmersión total. Una molienda gruesa evita que el café se vuelva amargo o se filtre al bajar el émbolo.
Ejemplo: Busca una textura como sal gruesa o pan rallado grueso. Unos 60 g de café por litro de agua es un buen punto de partida.
2. Agua recién hervida, pero no burbujeando
Por qué: Si el agua está demasiado caliente, puede «quemar» el café. Lo ideal es usarla a unos 92-96°C (cuando recién deja de hervir).
Ejemplo: Hierve el agua, espera 30 segundos y luego agrégala al café.
3. Mueve suavemente después de verter
Por qué: Al mover ayudas a que todo el café esté en contacto con el agua desde el inicio, favoreciendo una extracción pareja.
Ejemplo: Usa una cuchara de madera o plástico y revuelve con cariño.
4. Tapa y espera desde 4 minutos
Por qué: Cuatro minutos es el tiempo justo para comenzar a que se desarrollen los sabores sin subextraer el café.
Ejemplo: Pon el émbolo en su lugar, pero sin bajar aún. Solo tapa para conservar el calor.
5. Presiona lentamente y sirve de inmediato
Por qué: Bajar el émbolo con calma evita agitar los sedimentos, y de inmediato evita que el café siga extrayéndose.
Ejemplo: Baja el émbolo con firmeza pero sin apuro, y sirve todo el café o pásalo a otra jarra si no lo tomarás enseguida.
Tip extra: Este método resalta especialmente bien cafés con notas dulces, achocolatadas o frutales.
Ideal para: Desayunos largos, sobremesas o compartir con alguien que quiera probar el café de verdad
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